Conservation du Vin
Bien conserver ses vins
Conservation du Vin
Bien conserver ses vins permet de les apprécier à leur apogée.
Conditions Idéales
Température
- Idéale : 12°C (± 2°C)
- Stable : Éviter les variations brutales
- Trop chaud : Vieillissement accéléré
- Trop froid : Risque de précipitation
Humidité
- Idéale : 70-75%
- Trop sec : Dessèchement des bouchons
- Trop humide : Moisissures sur les Ă©tiquettes
Lumière
- À éviter : La lumière dégrade le vin
- Préférer l’obscurité totale
- Les UV sont particulièrement nocifs
Position
- Horizontale : Bouchon en contact avec le vin
- Maintient le liège humide et étanche
Vibrations
- À éviter absolument
- Perturbent le vieillissement
- Éloigner des appareils électroménagers
Solutions de Stockage
Cave Naturelle
La solution idéale si vous avez la chance d’en avoir une :
- Température naturellement stable
- Humidité appropriée
- Obscurité
Cave à Vin Électrique
Pour les appartements :
- Contrôle précis de la température
- Différentes zones possibles
- De 50 Ă 300+ bouteilles
Stockage Temporaire
- Placard frais et sombre
- Éviter la cuisine (chaleur, odeurs)
- Acceptable pour quelques mois
Durée de Conservation
| Type de vin | Conservation |
|---|---|
| Blancs secs simples | 1-2 ans |
| Blancs secs de garde | 5-15 ans |
| Rosés | 1-2 ans |
| Rouges légers | 2-5 ans |
| Rouges de garde | 10-30 ans |
| Grands crus | 20-50+ ans |
| Champagne BSA | 2-4 ans |
| Champagne millésimé | 10-20 ans |
| Liquoreux | 20-100 ans |
Après Ouverture
Conservation
- Reboucher immédiatement
- Réfrigérateur : Ralentit l’oxydation
- Pompe Ă vide : Prolonge de 2-3 jours
- Gaz inerte : Solution professionnelle
Durée
| Type | Durée au frigo |
|---|---|
| Blanc/Rosé | 2-3 jours |
| Rouge léger | 2-3 jours |
| Rouge tannique | 3-5 jours |
| Champagne | 1-2 jours |
| Liquoreux | 1-2 semaines |
Signes d’un Vin Défectueux
- Goût de bouchon : Odeur de moisi, carton humide
- Oxydation : Couleur brune, arĂ´mes plats
- Refermentation : Bulles non voulues
- Réduction : Odeur d’œuf pourri (peut s’aérer)