Languedoc-Roussillon

Le plus vaste vignoble français

Languedoc-Roussillon

« Le Languedoc est passé en trente ans de la quantité à l’excellence. »

Plus vaste vignoble de France et du monde, le Languedoc-Roussillon a connu une révolution qualitative spectaculaire. Autrefois synonyme de vins de table, la région produit aujourd’hui des vins parmi les plus excitants et accessibles de France.

Présentation

Terroir

Géographie

Le vignoble s’étend en arc de cercle autour du Golfe du Lion :

• Languedoc : De Nîmes à Narbonne
• Roussillon : Autour de Perpignan, au pied des Pyrénées

Diversité des Terroirs

• Littoral : Influence maritime, fraîcheur
• Garrigue : Sols pauvres, vins concentrés
• Contreforts : Altitude, acidité préservée
• Terrasses : Galets roulés, drainage parfait
• Schistes du Roussillon : Minéralité unique

Les Appellations du Languedoc

Languedoc AOC

Appellation régionale couvrant l’ensemble :

• Base qualitative solide
• Tous les styles de vins

Corbières AOC

L’une des plus vastes appellations :

Minervois AOC

Sur les pentes de la Montagne Noire :

• Rouges fruités et accessibles
• Minervois-La Livinière : Premier Cru du Languedoc
• Blancs aromatiques

Pic Saint-Loup AOC

Star montante au nord de Montpellier :

• Altitude : 100-400 mètres
• Nuits fraîches, amplitude thermique
• Vins élégants, moins méditerranéens
• Syrah dominante

Terrasses du Larzac AOC

Plateau calcaire en altitude :

• Climat semi-continental
• Vins frais et minéraux
• Domaines innovants

Faugères AOC

Sur les schistes des Cévennes :

• Vins élégants et fins
• Minéralité caractéristique
• Bonne garde

Saint-Chinian AOC

Diversité géologique remarquable :

• Schiste au nord : finesse
• Calcaire au sud : puissance
• Saint-Chinian Berlou et Roquebrun : Crus

La Clape AOC

Massif calcaire en bord de mer :

• Blancs exceptionnels (Bourboulenc)
• Rouges puissants
• Influence maritime

Limoux AOC

Appellation pionnière des effervescents :

• Blanquette de Limoux : Plus ancienne bulle du monde (1531)
• Crémant de Limoux : Méthode traditionnelle
• Vins tranquilles de qualité

Fitou AOC

Première AOC rouge du Languedoc (1948) :

• Carignan traditionnel
• Vins rustiques et authentiques

Les Appellations du Roussillon

Côtes du Roussillon AOC

Appellation régionale :

• Rouges généreux et solaires
• Côtes du Roussillon Villages : Qualité supérieure
• Villages nommés : Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel

Collioure AOC

Sur les pentes abruptes face à la mer :

• Vignes en terrasses vertigineuses
• Vins concentrés et maritimes
• Production limitée

Maury Sec AOC

Version sèche de l’appellation :

• Grenache noir sur schiste
• Vins puissants et complexes

Les Vins Doux Naturels

Spécialité historique du Roussillon :

Banyuls AOC

Le “Porto français” :

• Grenache noir muté
• Banyuls Grand Cru : Élevage 30 mois minimum
• Styles : Rimage (fruité), Traditionnel (oxydatif)
• Garde : 20 à 50+ ans

Maury AOC (VDN)

Cousin de Banyuls :

• Schistes noirs
• Puissance et complexité
• Styles variés

Rivesaltes AOC

Vins doux aux styles multiples :

Muscat de Rivesaltes AOC

Muscat à petits grains muté :

• Arômes de raisin frais, miel, fleurs
• Frais et désaltérant
• Apéritif ou dessert

Muscat de Frontignan / Mireval / Lunel / Saint-Jean-de-Minervois

Autres muscats du Languedoc :

• Styles similaires
• Expressions locales

Les Cépages

Cépages Méditerranéens

Carignan

• Cépage historique, longtemps décrié
• Vieilles vignes remarquables
• Structure, couleur, rusticité noble

Grenache Noir

• Générosité, alcool, fruits
• Base des vins doux naturels

Mourvèdre

• Structure et garde
• Garrigue, viande

Cinsault

• Légèreté, fraîcheur
• Rosés et assemblages

Cépage Star

Syrah

• Introduite massivement depuis 30 ans
• Élégance dans les zones fraîches
• Épices, violette, fruits noirs

Cépages Blancs

• Grenache Blanc/Gris : Rondeur, gras
• Roussanne : Complexité, finesse
• Marsanne : Richesse
• Vermentino (Rolle) : Fraîcheur
• Bourboulenc : Minéralité (La Clape)
• Picpoul : Acidité (Picpoul de Pinet)

Picpoul de Pinet AOC

Appellation mono-cépage unique :

• Cépage Picpoul (pique-lèvres)
• Blanc vif et iodé
• Parfait avec les huîtres de l’étang de Thau

Les Vins de Pays (IGP)

Le Languedoc excelle aussi en IGP :

• Pays d’Oc IGP : Plus grande IGP de France
• Liberté de cépages internationaux
• Excellent rapport qualité-prix
• Vins de cépage (Chardonnay, Merlot, Cabernet…)

Millésimes

Accords Mets-Vins

Producteurs de Référence

Languedoc

• Grange des Pères — Icône, vins rares
• Mas de Daumas Gassac — Pionnier de la qualité
• Domaine Gauby — Roussillon, biodynamie
• Mas Jullien — Terrasses du Larzac
• Château d’Anglès — La Clape
• Clos des Fées — Côtes du Roussillon
• Domaine Peyre Rose — Coteaux du Languedoc
• Prieuré Saint-Jean de Bébian — Historique

Vins Doux Naturels

• Domaine de la Rectorie — Banyuls, Collioure
• Mas Amiel — Maury
• Domaine Cazes — Rivesaltes

Le Languedoc Aujourd’hui

Révolution Qualitative

• Arrachage des cépages productifs
• Plantation de cépages nobles
• Baisse des rendements
• Vinification moderne
• Bio et biodynamie en forte progression

Atouts

• Excellent rapport qualité-prix
• Diversité des styles
• Vignerons innovants
• Terroirs encore à découvrir

Voir Aussi

• Syrah — Le cépage star
• Guide de dégustation
• Accords mets-vins