Alsace

Les grands vins blancs aromatiques

Alsace

« L’Alsace est la seule région de France où les vins portent le nom de leur cépage. »

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, produit des vins blancs parmi les plus expressifs du monde. Cette région unique se distingue par son système d’appellation basé sur les cépages plutôt que sur les terroirs.

Présentation

Terroir

Géologie

La Route des Vins d’Alsace s’étend sur 170 km, offrant une mosaïque géologique exceptionnelle :

• Granit : Vins tendus et minéraux
• Calcaire : Puissance et structure
• Grès : Finesse et élégance
• Argilo-calcaire : Richesse et complexité

Climat

Les Vosges protègent le vignoble des influences océaniques, créant l’un des climats les plus secs de France :

• Pluviométrie : 500-600 mm/an (Colmar est la 2ème ville la moins arrosée de France)
• Ensoleillement généreux
• Automnes longs et secs, idéaux pour les vendanges tardives

Les Cépages Nobles

Riesling — Le Roi d’Alsace

Le cépage le plus planté et le plus prestigieux :

• Arômes : Citron, pamplemousse, pétrole (avec l’âge), fleurs blanches
• Caractère : Grande acidité, minéralité prononcée
• Garde : 5 à 30 ans pour les Grands Crus
• Accords : Choucroute, fruits de mer, poissons

Gewurztraminer

Le plus aromatique des cépages alsaciens :

• Arômes : Litchi, rose, épices (gewürz = épice en allemand)
• Caractère : Puissant, gras, faible acidité
• Garde : 3 à 15 ans
• Accords : Cuisine asiatique, munster, foie gras

Pinot Gris

Anciennement appelé Tokay d’Alsace :

• Arômes : Fruits jaunes, fumé, miel
• Caractère : Riche, onctueux, complexe
• Garde : 5 à 20 ans
• Accords : Volailles, champignons, fromages affinés

Pinot Blanc

Le cépage accessible de l’Alsace :

• Arômes : Pomme, poire, fleurs blanches
• Caractère : Frais, équilibré, facile
• Garde : 2 à 5 ans
• Accords : Apéritif, salades, quiches

Muscat d’Alsace

Le seul Muscat sec de France :

• Arômes : Raisin frais, fleurs, agrumes
• Caractère : Sec mais très aromatique
• Garde : 1 à 3 ans
• Accords : Apéritif, asperges

Sylvaner

Cépage traditionnel, moins planté aujourd’hui :

• Arômes : Herbe fraîche, agrumes légers
• Caractère : Simple, désaltérant
• Accords : Fruits de mer, charcuterie

Pinot Noir

Le seul cépage rouge autorisé :

• Style : Léger à moyennement corsé
• Arômes : Cerise, framboise
• Garde : 3 à 8 ans

Les Appellations

Alsace AOC

L’appellation de base, représentant 75% de la production :

• Vins de cépage unique (mentionné sur l’étiquette)
• Ou assemblages (Gentil, Edelzwicker)

Alsace Grand Cru AOC

51 terroirs d’exception, classés depuis 1975 :

Grands Crus les plus réputés :

Seuls 4 cépages sont autorisés en Grand Cru : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat.

Crémant d’Alsace AOC

Effervescent méthode traditionnelle :

• Principalement Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris
• Représente 25% de la production alsacienne
• Excellent rapport qualité-prix

Mentions Spéciales

Vendanges Tardives (VT)

Vins issus de raisins récoltés en surmaturité :

• Richesse en sucre naturel élevée
• Arômes de fruits confits
• Peuvent être secs à moelleux

Sélection de Grains Nobles (SGN)

Le summum des vins liquoreux alsaciens :

• Raisins atteints de pourriture noble (botrytis)
• Concentration exceptionnelle
• Production très limitée
• Garde : 20 à 50 ans et plus

Millésimes Remarquables

Accords Mets-Vins

Conseils de Service

Producteurs de Référence

• Domaine Weinbach — Kaysersberg
• Domaine Zind-Humbrecht — Turckheim
• Trimbach — Ribeauvillé
• Hugel — Riquewihr
• Marcel Deiss — Bergheim
• Albert Mann — Wettolsheim
• Domaine Ostertag — Epfig
• Josmeyer — Wintzenheim

Voir Aussi

• Riesling — Le cépage roi
• Guide de dégustation
• Accords mets-vins